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可口的双椒豆豉炒鸡翅根

发布时间:2018-10-11 14:16:04

主料

红甜椒 :50黄甜椒 :50阳江豆豉 :10鸡翅根 :150

辅料油 :适量蒜片 :2 胡椒粉 :少许白糖 :2头抽 :2姜片 :2浓缩鸡汁 :2鸡精 :2盐 :适量广东米酒 :10 淀粉 :适量

具体步骤 步1.准备好食材。 第二步2.将每粒翅根斩成两段。 第三步3.然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精抓匀至发粘。 第四步4.再下淀粉抓匀。 第五步5.用花生油封油,完成翅根腌制程序。 第六步6.将两色甜椒切成菱形片。 第七步7.将头抽、浓缩鸡汁和淀粉倒入碗中。 第八步8.加入适量的冷开水,调制成一个味汁,备用。 第九步9.大火烧锅至6分热,改中火,下花生油,油稍多一点,将步骤6的椒片略炒后加入盐调味,继续炒至5分熟,留尾油,盛起备用。 第十步10.改中小火,下步骤5的翅根,煎至两面金黄,留尾油,盛起备用。 第十一步11.这是已经炒过、煎过的椒件和翅根。 第十二步12.用尾油,将豆豉煸炒出香味。 第十三步13.改大火,下蒜片、姜片,煸炒出香味。 第十四步14.下步骤11中的翅根入锅中兜炒片刻。 第十五步15.倒入广东米酒,颠锅兜炒均匀。 第十六步16.盖上锅盖,焖煮40~60秒。 第十七步17.将味汁倒入。晃动锅让味汁均匀包裹翅根。 第十八步18.味汁糊化收汁到差不多时,下步骤11的椒件,颠锅兜炒均匀,即可出锅。 第十九步19.出锅,稍加整理,即成。

烹饪技巧1、本菜的椒件炒至7分熟即可,过熟则失去爽脆多汁的口感。

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